Prei 'Sukuma Wiki' Stijl
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Keniaans bijgerecht met gegrilde prei, verrijkt met tomaten, uien en milde kruiden. Perfect als begeleiding bij ugali of geroosterd vlees.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Keniaans
Ingrediënten
- 500 g prei, in ringen
- 2 rijpe tomaten, gehakt
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl kerriepoeder
- 0.5 tl kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten toe en laat sudderen tot ze zacht worden en hun vocht vrijgeven.
- Roer de kerriepoeder en kurkuma erdoor en bak een minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de prei toe, dek de pan af en laat 10-15 minuten stoven, of tot de prei gaar is maar nog wel bite heeft.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een scheutje kokosmelk toevoegen aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 11 g