Prei Tajine met Citroen en Olijven
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en aromatische tajine met malse prei, geconserveerde citroen en pittige olijven. Dit gerecht combineert zoete, zure en zoute smaken op een verfijnde manier.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g prei, in ringen
- 1 geconserveerde citroen, vruchtvlees verwijderd, schil in reepjes
- 100 g groene Marokkaanse olijven, ontpit
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl kurkuma
- 200 ml groentebouillon
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een tajine of een diepe pan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesnipperde rode ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de prei, komijnpoeder en kurkuma toe en bak nog 5-7 minuten tot de prei begint te slinken.
- Roer de reepjes geconserveerde citroenschil en de groene olijven erdoor.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan gedurende 15-20 minuten, of totdat de prei gaar is.
- Garneer met verse koriander en serveer warm als licht voorgerecht.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je vlak voor het serveren nog wat vers citroensap toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 11 g