Prei 'Tanghulu' (Gekarameliseerde Prei)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Geïnspireerd op de klassieke Chinese Tanghulu, worden malse, langzaam gestoofde preistukken omhuld met een knapperig, zoet karamellaagje. Een verrassende textuur en smaakbeleving.
Bereidingstijd: 1 uur · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Chinees
Ingrediënten
- 3 stengels prei, witte deel
- 200 g kristalsuiker
- 100 ml water
- 1 eetlepel rijstazijn
- Een paar druppels sesamolie (optioneel)
Bereiding
- Snijd de prei in stukken van 4-5 cm en stoom of kook ze kort tot ze net gaar zijn; laat goed uitlekken en dep droog.
- Breng in een pan 100 ml water met een snufje zout aan de kook, voeg de prei toe en stoof op laag vuur, afgedekt, gedurende 30 minuten totdat de prei zeer zacht is.
- Haal de prei uit het kookvocht en laat afkoelen op keukenpapier.
- Meng in een andere pan de kristalsuiker met 100 ml water en de rijstazijn.
- Verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren tot de suiker is opgelost en de siroop karamelliseert tot een lichtgouden kleur.
- Haal de pan van het vuur, dip elk stuk prei snel in de karamel en laat uitharden op een met bakpapier beklede plaat.
- Druppel eventueel een paar druppels sesamolie over de afgekoelde Tanghulu voor serveren.
Cheftip
Werk snel bij het coaten van de prei met karamel, want deze hardt snel uit. Zorg dat de prei goed droog is om spatten te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 0.5 g