Prei en Tofu Roerbak met Pinda's
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een vullend vegetarisch bijgerecht met stevige tofu en knapperige prei. De pinda's zorgen voor een heerlijke crunch en extra smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 340 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegan, Eiwitrijk, Hawaiiaans
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes
- 300 g prei, in ringen
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 50 g ongezouten pinda's, geroosterd
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, geraspt
- 2 el plantaardige olie
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de tofublokjes rondom goudbruin en knapperig; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de overige eetlepel plantaardige olie toe, fruit de knoflook en gember kort.
- Voeg de prei en sperziebonen toe en roerbak deze 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Meng in een klein kommetje de sojasaus, rijstazijn en sesamolie tot een saus.
- Voeg de gebakken tofu en de saus toe aan de groenten, roerbak nog 1-2 minuten totdat alles goed gemengd en warm is.
- Bestrooi met de geroosterde pinda's en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de tofu voor het bakken marineren in een beetje sojasaus en sesamolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g