Prei en Vijgen Confectie 'Dolce Porrum'
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zoete en fruitige confectie waarbij zachte prei wordt gecombineerd met de zoetheid van vijgen en dadels, gebonden met een vleugje azijn en specerijen. Dit koude gerecht is een rijke en onverwachte traktatie.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Romeins
Ingrediënten
- 300 g prei (alleen het witte deel)
- 150 g gedroogde vijgen, fijngehakt
- 100 g dadels, ontpit en fijngehakt
- 50 ml rode wijnazijn
- 1 theelepel kaneel
- 0.5 theelepel kruidnagelpoeder
- Een snufje zwarte peper
- 50 g walnoten, grof gehakt
Bereiding
- Kook het witte deel van de prei in licht gezouten water tot het zeer zacht is, giet af en pureer fijn.
- Laat de gepureerde prei volledig afkoelen.
- Meng in een kom de afgekoelde preipuree met de fijngehakte gedroogde vijgen en dadels.
- Voeg de rode wijnazijn, kaneel, kruidnagelpoeder en een snufje zwarte peper toe en meng goed door elkaar.
- Roer de grof gehakte walnoten door het mengsel.
- Druk het mengsel stevig in een vorm en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast alvorens te serveren.
Cheftip
Voor een extra aromatische toets kun je de walnoten kort roosteren voordat je ze toevoegt, dit versterkt hun smaak en aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 8 g