Preiroomsoepje met Gerookte Forel
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een fluweelzacht preiroomsoepje, geserveerd in een glaasje met een delicaat stukje gerookte forel, voor een elegante start.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 120 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Amuse, Belgisch
Ingrediënten
- 300 g prei, wit en lichtgroen, in ringen
- 1 el boter
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- 50 g gerookte forelfilet, in kleine stukjes
- Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
- Zout en witte peper, naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en stoof de prei zachtjes aan zonder te kleuren, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten sudderen tot de prei gaar is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer en passeer eventueel door een fijne zeef voor een extra glad resultaat.
- Roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en witte peper.
- Verwarm de soep nog even kort door, maar laat niet meer koken.
- Serveer de preiroomsoep in kleine glaasjes, gegarneerd met stukjes gerookte forel en wat fijngehakte bieslook.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak, kun je een klein beetje droge witte wijn toevoegen aan de prei tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 8 g