Preisalade met Gerookte Eendenborst en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een frisse salade van fijngesneden rauwe prei, gecombineerd met de rijke smaak van gerookte eendenborst en knapperige walnoten.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Amuse, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 1 kleine prei, zeer fijn gesneden (alleen het witte en lichtgroene deel)
- 50 g gerookte eendenborstfilet, in kleine blokjes
- 20 g walnoten, grof gehakt en geroosterd
- 1 el walnootolie
- 1/2 el appelciderazijn
- Snufje mosterdpoeder
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
- Meng in een kleine kom de walnootolie, appelciderazijn, mosterdpoeder, zout en peper tot een vinaigrette.
- Snijd de prei zeer fijn, bij voorkeur in julienne, en was grondig. Dep goed droog.
- Snijd de gerookte eendenborst in kleine, gelijkmatige blokjes.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn. Laat afkoelen en hak grof.
- Combineer de fijngesneden prei, eendenborstblokjes en geroosterde walnoten in een kom.
- Giet de vinaigrette over de salade en meng voorzichtig. Serveer direct in kleine amuseglaasjes of op lepels.
Cheftip
Voor een extra verfijnde presentatie, kun je de salade in een kookring opmaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 11 g