Prik Gang Prai Wan
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zoete, milde curry met de subtiele smaak van prei, gecombineerd met kokosmelk en diverse kruiden. Dit gerecht is verrassend als dessert en laat de veelzijdigheid van prei zien.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 stengel prei, het witte deel, in dunne halve ringen
- 400 ml kokosmelk
- 1 el rode currypasta
- 2 el palmsuiker
- 1 el vissaus
- 50 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 2 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
- 1 rode chilipeper, in dunne reepjes (optioneel, voor garnering)
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels van de kokosmelk in een pan op middelhoog vuur en fruit hierin de rode currypasta tot geurig, ongeveer 1-2 minuten.
- Voeg de rest van de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Voeg de palmsuiker, vissaus en kaffir limoenblaadjes toe en laat zachtjes sudderen.
- Voeg de prei toe en laat sudderen tot de prei zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de gehakte geroosterde pinda's erdoorheen.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en eventueel rode chilipeperreepjes.
- Serveer warm als een zoet-kruidig dessert.
Cheftip
Voor een vegetarische versie kunt u de vissaus vervangen door sojasaus of een vegetarische umami-saus. Zorg ervoor dat de currypasta geen garnalenpasta bevat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g