Proteïne Horchata met Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een romige en verfrissende horchata, traditioneel gemaakt met rijst en amandelen, hier verrijkt met een extra dosis eiwit. Een heerlijke en voedzame variatie op een klassieker.
Bereidingstijd: 8 uur (weektijd) + 1 · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Drank, Vegetarisch, Glutenvrij, Oaxacaans, Smoothie
Ingrediënten
- 100 g witte rijst
- 50 g rauwe amandelen
- 750 ml water
- 1 kaneelstokje
- 2 el agave siroop (naar smaak)
- 1 scoop (ca. 25 g) ongezoet vanille of neutrale eiwitpoeder
- Extra amandelmelk (voor verdunning indien nodig)
Bereiding
- Spoel de rijst en week deze samen met de amandelen en het kaneelstokje in 500 ml water voor minstens 8 uur of een nacht.
- Doe het geweekte rijst-amandelenmengsel (met het weekwater en kaneelstokje) in een blender.
- Voeg de resterende 250 ml water en de agave siroop toe aan de blender.
- Mix op hoge snelheid tot een zeer gladde massa; dit duurt enkele minuten.
- Zeef het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek om alle vaste deeltjes te verwijderen, druk goed aan.
- Roer het eiwitpoeder door de gezeefde horchata totdat het volledig is opgelost.
- Proef en pas de zoetheid aan indien nodig. Verdun met wat extra amandelmelk als de horchata te dik is.
- Koel de horchata minstens 30 minuten voor het serveren voor de beste smaak.
Cheftip
Het zeven is een cruciale stap voor een zijdezachte textuur. Voor een intensere amandelsmaak kun je de amandelen licht roosteren voordat je ze weekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 10 g