Provençaalse Aubergine Jam met Citroen en Gember
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zoet-pittige jam van aubergine, citroen en gember, perfect om te serveren met een bolletje ijs of een stukje cake. Een unieke twist op een klassieke confituur.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 160 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 200 g geleisuiker
- Sap en rasp van 1 citroen
- 20 g verse gember, geraspt
- 100 ml water
Bereiding
- Schil de aubergines en snijd ze in zeer kleine blokjes of rasp ze grof.
- Doe de aubergine, geleisuiker, citroensap, citroenrasp, geraspte gember en water in een pan met dikke bodem.
- Breng het geheel aan de kook en laat het op middelhoog vuur 25-30 minuten zachtjes koken, regelmatig roerend, totdat de jam is ingedikt en de aubergine zacht is.
- Controleer de consistentie door een kleine lepel jam op een koud schoteltje te laten vallen: als het stolt, is het klaar.
- Schep de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit deze direct af.
Cheftip
Deze jam is ook heerlijk als bijgerecht bij geitenkaas of andere hartige gerechten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 0.1 g