Provençaalse Bloemkoolsoep met Basilicum
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige, smaakvolle soep vol Provençaalse aroma's, perfect voor een koude lunch. De bloemkool zorgt voor een fluweelzachte textuur.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in roosjes
- 1 prei, in ringen
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 50 ml crème fraîche (optioneel)
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, prei en bleekselderij 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak nogmaals 5 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook; laat sudderen tot de bloemkool zacht is (ongeveer 15 minuten).
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer eventueel de crème fraîche erdoor voor extra romigheid.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, gegarneerd met verse basilicumblaadjes.
Cheftip
Serveer de soep met knapperige croutons of een stukje rustiek brood voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g