Provençaalse Kip met Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse kipfilet gestoofd in een rijke Provençaalse tomatensaus met kruiden en olijven. Dit gerecht is perfect voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en combineert heerlijk met zilvervliesrijst.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 600 kcal per portie · ± €5.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Frans
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 150 g zilvervliesrijst
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 75 g zwarte olijven, ontpit
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- Peper en zout
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilet rondom bruin; haal uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de tomatenblokjes, Provençaalse kruiden, peper en zout erbij en breng aan de kook.
- Leg de kipfilet terug in de pan en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
- Voeg de olijven toe en kook nog 5 minuten mee.
- Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Serveer de Provençaalse kip met de zilvervliesrijst.
Cheftip
Een snufje cayennepeper kan een subtiele kick geven aan de Provençaalse saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g