Provençaalse Makreel uit de Oven met Ratatouille
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte, smaakvolle ovenschotel vol omega-3 vetzuren en groenten, ideaal voor herstel en vetverlies. De combinatie van makreel en groenten biedt optimale voedingsstoffen voor de cutfase.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €7.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Bourgondisch
Ingrediënten
- 2 makreelfilets (ongeveer 300 g)
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 2 el olijfolie
- Verse kruiden (tijm, rozemarijn, oregano), naar smaak
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zacht.
- Voeg de aubergine, courgette en paprika toe en bak 5-7 minuten.
- Roer de tomatenblokjes en verse kruiden erdoor, breng op smaak met zout en peper, en laat 10 minuten sudderen.
- Leg de makreelfilets in een ovenschaal, bestrooi met zout en peper en besprenkel met de resterende olijfolie.
- Verdeel de ratatouille over en rond de makreel.
- Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de makreel gaar is.
Cheftip
Laat de groenten niet te lang sudderen voordat ze de oven ingaan; ze garen verder in de oven en blijven zo steviger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g