Provençaalse Varkensstoof met Olijven
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende stoofpot van varkensvlees, rijk aan de smaken van de Provence met zongedroogde tomaten en Kalamata-olijven. Perfect voor een comfortabele avondmaaltijd.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Provencaals
Ingrediënten
- 600 g varkensschouder, in blokjes van 3 cm
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 100 ml droge witte wijn
- 150 g Kalamata olijven, ontpit
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en braad het varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Blus af met de witte wijn en schraap de aanbaksels van de bodem.
- Voeg de gepelde tomaten, olijven, paprika, tijm, laurierblad, zout en peper toe en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de stoofpot 60-75 minuten sudderen, of totdat het varkensvlees gaar is en uit elkaar valt.
Cheftip
Serveer met verse aardappelpuree of knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 28 g