Psari Plaki me Melitzanes kai Feta (Gebakken Vis met Aubergine en Feta)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartig en smaakvol Grieks nagerecht met een twist, waarbij stevige witte vis wordt gebakken met aubergine, tomaat en zoute feta.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 600 g kabeljauwfilet, ontveld
- 2 aubergines, in plakken van 1 cm
- 400 g gepelde tomaten uit blik, fijngemaakt
- 150 g feta, verkruimeld
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, gesnipperd
- 50 ml olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze 15 minuten uitlekken, dep ze daarna droog.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin; leg ze apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook in de resterende olijfolie tot ze zacht zijn, voeg dan de tomaten en oregano toe en laat 10 minuten sudderen.
- Leg de helft van de aubergineplakken op de bodem van een ovenschaal, plaats de visfilets erop en bedek met de resterende aubergine.
- Giet de tomatensaus over de vis en aubergine, bestrooi met de verkruimelde feta.
- Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vis gaar is en de feta licht gebruind.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie, rooster de aubergineplakken in plaats van ze te bakken om overtollig vet te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g