Psomotyri (Broodkaasschotel)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende Griekse eenpansschotel met oud brood, tomaat, feta en kruiden, perfect als eenvoudig bijgerecht. Ideaal om restjes brood te verwerken tot een smaakvol en vullend gerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Grieks
Ingrediënten
- 400 g oud brood (rustiek, zoals zuurdesem), in blokjes
- 400 g rijpe tomaten, gehakt
- 200 g feta, verkruimeld
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 200 ml water of groentebouillon
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten, oregano, zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Meng de broodblokjes door de tomatensaus in de pan, zodat het brood de sappen kan opnemen.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen tot het brood zacht is en de vloeistof is opgenomen (ongeveer 5-7 minuten).
- Roer voorzichtig de verkruimelde feta erdoor en serveer direct, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan de tomatensaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g