Puchero de Pollo (Kippensoep met groenten)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte doch vullende Argentijnse kippensoep met diverse groenten. Ideaal voor een voedzame lunch.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Lunch, Licht, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 2 kipfilets, in stukken
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 wortels, in dikke plakken
- 2 aardappelen, in grove stukken
- 1 maïskolf, in 3-4 stukken
- 1 prei, in ringen
- 150 g pompoen, in blokjes
- 1,5 liter kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (ter garnering)
Bereiding
- Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan, voeg de kip en laurierblaadjes toe en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de ui, wortels, aardappelen en maïskolf toe aan de bouillon en kook nog 15 minuten.
- Doe de prei en pompoen bij de soep en laat alles nog 10-15 minuten koken, of totdat alle groenten gaar zijn.
- Verwijder de laurierblaadjes, breng op smaak met zout en peper en serveer de soep heet.
- Garneer elke portie met verse, gehakte koriander.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een hele kip gebruiken en deze na het koken uit elkaar trekken en het vlees terug in de soep doen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 7 g