Puchero de Puerros con Garbanzos y Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige stoofpot met prei, kikkererwten en chorizo, een heerlijk verwarmende en vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Lunch, Andalusisch
Ingrediënten
- 200 g chorizo, in plakjes
- 2 el olijfolie
- 400 g prei, witte en lichtgroene delen, in dikke ringen
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 500 ml kippenbouillon
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot en bak de chorizoplakjes knapperig; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de prei, ui en knoflook toe aan het achtergebleven vet in de pan en stoof zachtjes tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de kikkererwten, kippenbouillon, gerookt paprikapoeder en laurierblad toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, of tot de smaken goed zijn ingetrokken.
- Voeg de gebakken chorizo terug toe aan de stoofpot en warm kort mee; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de puchero warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Laat de stoofpot een dag van tevoren bereiden; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 30 g