Puerros a la Plancha con Romesco
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Mals gegrilde prei met een rijke, nootachtige romesco-saus, een eenvoudig maar smaakvol Andalusisch gerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Lunch, Vegetarisch, Andalusisch
Ingrediënten
- 4 middelgrote preien
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Voor de Romesco-saus:
- 1 rode paprika, geroosterd en ontveld
- 50 g amandelen, geroosterd
- 1 teentje knoflook, geroosterd
- 1 sneetje oud brood, geroosterd
- 50 ml olijfolie
- 1 el sherryazijn
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de preien in de lengte doormidden en spoel goed schoon.
- Bestrijk de preien licht met olijfolie, zout en peper.
- Gril de preien op een grillpan of barbecue op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Maak ondertussen de romesco-saus door alle ingrediënten voor de saus in een blender te pureren tot een grove pasta; breng op smaak met zout.
- Serveer de gegrilde prei warm, royaal besprenkeld met de romesco-saus.
Cheftip
Rooster de paprika, knoflook en brood voor de romesco zelf voor de meest intense smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 32 g