Puerto Ricaanse Arepas de Camarones
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Zachte, krokante maisbroodjes (arepas) gevuld met een smaakvolle en romige garnalenstoofpot. Een populaire en hartige lunch die je zeker zal vullen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Lunch, Glutenvrij, Lactosevrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- Voor de garnalenvulling:
- 300 g kleine garnalen, gepeld
- 1 ui, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 tomaten, in blokjes
- 100 ml tomatensaus
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Voor de arepas:
- 200 g Harina P.A.N. (voorgekookt maismeel)
- 300 ml warm water
- 1/2 tl zout
- 1 el plantaardige olie
Bereiding
- Begin met de arepas: meng Harina P.A.N., zout en water in een kom, kneed tot een zacht deeg en laat 5 minuten rusten.
- Verhit in een andere pan de olijfolie en fruit de ui, paprika en knoflook voor de vulling zacht.
- Voeg de tomaten, tomatensaus en oregano toe, laat 10 minuten sudderen en roer dan de garnalen erdoor tot ze roze zijn.
- Vorm van het maisdeeg 8-10 platte schijven (ongeveer 1 cm dik), bak ze in een beetje olie totdat ze goudbruin zijn en bak ze dan 10-15 minuten in een oven van 180°C tot ze gaar zijn.
- Snijd de arepas open (zonder helemaal door te snijden) en vul ze royaal met de warme garnalenvulling.
- Serveer de Arepas de Camarones direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een beetje 'sofrito' (een Caribische kruidenpasta) toevoegen aan de garnalenvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g