Puls Fabarum et Herbarium (Kikkererwtenstoof met Kruiden)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een simpele, doch smaakvolle stoof van kikkererwten met verse kruiden. Deze lichte maaltijd is rijk aan vezels en plantaardige eiwitten, ideaal voor energie voor een training.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €7.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Vegetarisch, Romeins
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een kleine pan en fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten en groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de stoof zachtjes sudderen voor ongeveer 5-7 minuten, tot de vloeistof iets is ingedikt.
- Roer de verse peterselie en munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Serveer met een schijfje volkorenbrood voor extra complexe koolhydraten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 14 g