Pulut Panggang Kacang Campur
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Gegrilde pakketjes kleefrijst, gevuld met een hartige en licht zoete mix van gemengde noten en specerijen. Een smaakvolle snack of nagerecht, verpakt in bananenblad.
Bereidingstijd: 1 uur 10 min · 6 personen · 320 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Nagerecht, Vegan, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g kleefrijst, geweekt
- 150 ml kokosmelk
- 0.5 theelepel zout
- 1 eetlepel olie
- 50 g pinda's, geroosterd en grof gehakt
- 30 g cashewnoten, geroosterd en grof gehakt
- 20 g amandelen, geroosterd en grof gehakt
- 1 eetlepel gula melaka (palmhoning), fijngehakt
- 0.5 theelepel chilivlokken (optioneel)
- Bananenbladeren, voor het inpakken
Bereiding
- Week de kleefrijst minimaal 4 uur, giet af en stoom de rijst 20 minuten gaar.
- Meng de gestoomde rijst met kokosmelk en zout; roer goed en stoom nogmaals 10 minuten.
- Verhit de olie in een pan en voeg de gehakte noten toe; roerbak kort tot ze geurig zijn.
- Voeg de gula melaka en chilivlokken toe aan de noten en roer tot de gula melaka gesmolten is en de vulling plakkerig wordt.
- Neem een lepel kleefrijst, maak een kuiltje, vul met de notenmix en vorm tot een cilinder.
- Wikkel elke cilinder strak in een stuk bananenblad en grill de pakketjes 5-7 minuten aan elke kant, tot het bananenblad licht verkoold is.
Cheftip
Zorg ervoor dat de bananenbladeren zacht zijn (even boven het vuur houden) om scheuren tijdens het inpakken te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g