Pulut Panggang (Oven)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Kleefrijst gevuld met een pittige kokos-garnalenmix, traditioneel gegrild in bananenblad, maar hier heerlijk bereid in de oven. Een hartig en aromatisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g kleefrijst, geweekt voor 4 uur
- 200 ml kokosmelk
- 1/2 theelepel zout
- 150 g garnalen, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel suiker
- Bananenbladeren, schoongemaakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Stoom de geweekte kleefrijst 20 minuten tot hij gaar is.
- Verwarm de kokosmelk met zout en roer door de gestoomde kleefrijst; laat 10 minuten staan om te absorberen.
- Fruit in een pan de ui, knoflook, chili en citroengras in olie. Voeg de gehakte garnalen en suiker toe en bak tot de garnalen gaar zijn.
- Leg een laag kleefrijst op een bananenblad, schep de garnalenvulling erop en dek af met nog een laag kleefrijst. Vouw het bananenblad dicht tot een pakketje.
- Bak de pakketjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de bananenbladeren licht geroosterd zijn en de inhoud warm is.
Cheftip
Als je geen bananenbladeren hebt, kun je bakpapier en aluminiumfolie gebruiken om de pakketjes te maken, hoewel het aroma dan minder intens zal zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 9 g