Pulykamáj Pörkölt Galuskával
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een rijke en smaakvolle Hongaarse kalkoenlevergoulash, langzaam gestoofd met paprika en ui, geserveerd met zachte galuska (Hongaarse noedels). Een authentieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Lunch, Hongaars
Ingrediënten
- 500 g kalkoenlever, schoongemaakt en in stukjes
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 el reuzel of zonnebloemolie
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 200 ml water of bouillon
- Zout en peper naar smaak
- Voor de galuska:
- 250 g bloem
- 2 eieren
- Snufje zout
- 50 ml water
Bereiding
- Fruit de fijngesneden uien in de reuzel/olie tot ze glazig zijn.
- Haal de pan van het vuur, voeg paprikapoeder toe en roer snel; voeg dan de kalkoenlever, groene paprika en tomaat toe.
- Breng op smaak met zout en peper, voeg water of bouillon toe en laat 20-25 minuten sudderen tot de lever gaar is en de saus is ingedikt.
- Maak intussen de galuska: meng bloem, eieren, zout en water tot een dik beslag; schraap met een galuska-schaaf kleine stukjes deeg in kokend gezouten water.
- Kook de galuska tot ze boven drijven en gaar zijn, schep ze uit het water en serveer direct bij de warme pörkölt.
Cheftip
Voeg de lever pas toe nadat de uien en paprika goed gefruit zijn, en kook de lever niet te lang, anders wordt hij taai.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 22 g