Pulykapaprikás Nokedlivel
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Hongaarse kalkoenpaprikash, rijk van smaak door de paprika en room, geserveerd met zachte nokedli. Dit traditionele gerecht warmt je van binnenuit op.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Lunch, Comfort food, Hongaars
Ingrediënten
- 500 g kalkoendijfilet, in blokjes
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 el zonnebloemolie
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 tl hete paprikapoeder (optioneel)
- 200 ml water of kippenbouillon
- 200 ml zure room
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 250 g bloem
- 2 eieren
- Snufje zout voor nokedli
- 50 ml water voor nokedli
Bereiding
- Fruit de fijngesneden uien in de olie tot ze glazig zijn.
- Haal de pan van het vuur, voeg paprikapoeder toe en roer snel; voeg dan de kalkoenblokjes toe en bak rondom bruin.
- Voeg water of bouillon, gesneden groene paprika en tomaat toe, breng aan de kook, dek af en laat 40 minuten sudderen tot de kalkoen gaar is.
- Maak intussen de nokedli: meng bloem, eieren, water en zout tot een glad beslag; schraap met een nokedli-schaaf kleine deegballetjes in kokend gezouten water en kook tot ze boven drijven.
- Roer vlak voor het serveren de zure room door de paprikash, maar laat niet meer koken om schiften te voorkomen.
- Serveer de warme pulykapaprikás direct met de vers gekookte nokedli.
Cheftip
Laat de paprikapoeder nooit verbranden, dit maakt het bitter. Haal de pan van het vuur wanneer je het toevoegt om de temperatuur te controleren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g