Pulykazúza Pörkölt Krumplival
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een robuuste en smaakvolle goulash van kalkoenmagen, langzaam gestoofd in een rijke paprikasaus. Een geliefd, traditioneel gerecht, vaak geserveerd met gekookte aardappelen.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Lunch, Hongaars
Ingrediënten
- 600 g kalkoenmagen, schoongemaakt en in stukken
- 2 el zonnebloemolie
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 500 ml water of kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- 500 g aardappelen, geschild en gekookt
Bereiding
- Verhit de olie en fruit de uien glazig; voeg de kalkoenmagen toe en bak rondom bruin.
- Haal de pan van het vuur, voeg paprikapoeder en komijn toe, roer snel en voeg dan groene paprika en tomaat toe.
- Giet water of bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat minstens 90 minuten sudderen tot de kalkoenmagen zeer mals zijn, vul eventueel water bij.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de aardappelen gaar, giet af en serveer direct bij de warme pörkölt.
Cheftip
Het langzaam stoven van de kalkoenmagen is essentieel voor de malsheid; geef het gerecht de tijd die het nodig heeft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g