Punaisen pavun salaatti (Rode Bonen Salade met komkommer en paprika)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijke en stevige Finse salade met rode bonen, verse komkommer en paprika, perfect als verfrissend bijgerecht. De lichte dressing maakt het geheel af.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 170 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 400 g rode kidneybonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 1 gele paprika, in kleine blokjes
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen
- 3 el azijn (bijv. appelcider- of witte wijnazijn)
- 2 el plantaardige olie (bijv. koolzaad- of zonnebloemolie)
- 1 tl suiker
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de afgespoelde en uitgelekte rode kidneybonen in een grote kom.
- Voeg de in blokjes gesneden komkommer, gele paprika en de ringen lente-ui toe.
- Meng in een kleine kom de azijn, plantaardige olie, suiker, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de bonen en groenten, en meng alles voorzichtig tot het goed verdeeld is.
- Laat de salade minimaal 15 minuten in de koelkast afkoelen, zodat de smaken zich kunnen vermengen, voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra Finse toets kun je een paar takjes verse munt toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 24 g
- Vetten: 6 g