Punjabi Couscous met Methi Malai Matar
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige, aromatische Punjabi klassieker met fenegriek en erwten, gecombineerd met couscous voor een lichte maaltijd. De frisse kruidenbalans is perfect voor de lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 510 kcal per portie · ± €5.45 per portie · Lunch, Vegetarisch, Punjabi
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 1 el gedroogde fenegriekbladeren (kasuri methi)
- 150 g diepvries erwten
- 50 ml room
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl kurkuma
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze doorschijnend is.
- Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de kurkuma en zout erdoor, gevolgd door de diepvries erwten.
- Voeg een scheutje water toe en laat de erwten zacht worden, ongeveer 5 minuten.
- Roer de gedroogde fenegriekbladeren en de room erdoor, laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Meng de garam masala erdoor en garneer met verse koriander.
- Serveer de Methi Malai Matar over de couscous.
Cheftip
Week de kasuri methi kort in heet water voor gebruik om de smaak beter vrij te laten komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 22 g