Purè di Carote con Noci e Salie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige, lichte wortelpuree verrijkt met de aardse tonen van salie en de crunch van walnoten. Een verrassend bijgerecht met veel smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 700 g wortels, geschild en in blokjes
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 8-10 verse salieblaadjes, gehakt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 50 ml groentebouillon (optioneel, voor extra romigheid)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de wortelblokjes in licht gezouten water tot ze zeer zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Giet de wortels af en stamp ze grof met een pureestamper.
- Verhit in een kleine pan de olijfolie en fruit hierin de knoflook en de gehakte salieblaadjes kort, tot de salie krokant is.
- Meng de knoflook-salieolie door de wortelpuree.
- Roer de gehakte walnoten erdoor en voeg eventueel een scheutje groentebouillon toe voor de gewenste consistentie.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper en serveer warm.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voor een intensere smaak en meer crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g