Puré de Garbanzos con Ají Amarillo (Kikkererwtenpuree met Gele Chili)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en licht pittige puree van kikkererwten, verrijkt met de iconische Peruaanse ají amarillo. Dit smaakvolle bijgerecht is een heerlijke aanvulling op elk feestmaal.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ají amarillo, ontpit en fijngehakt (of 1/2 gele paprika en snufje cayennepeper)
- 50 ml melk of groentebouillon
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 20 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en ají amarillo (of paprika) tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gekookte kikkererwten toe en bak 2 minuten mee.
- Doe het mengsel in een keukenmachine of blender en voeg de melk (of bouillon) toe.
- Pureer tot een gladde massa; voeg eventueel meer vloeistof toe voor de gewenste consistentie.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een scheutje room of een klontje boter toevoegen tijdens het pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 13 g