Puré de Zapallo con Naranja
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een fluweelzachte pompoenpuree met een verfrissende hint van sinaasappel en een vleugje specerijen. Een perfecte aanvulling op veel Peruaanse hoofdgerechten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 800 g pompoen (bijv. kabocha), geschild en in stukken
- 100 ml vers geperst sinaasappelsap
- 2 el ongezouten boter
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl nootmuskaat
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de pompoenstukken in licht gezouten water tot ze heel zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten; giet goed af.
- Doe de gekookte pompoen in een kom en pureer deze met een vork of stamper tot een gladde massa.
- Verwarm in een kleine pan het sinaasappelsap, boter, kaneel, nootmuskaat en cayennepeper (indien gebruikt) op laag vuur tot de boter gesmolten is.
- Meng het sinaasappel-botermengsel door de pompoenpuree en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Rooster de pompoen in plaats van koken voor een diepere, zoetere smaak die goed samengaat met de sinaasappel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 8 g