Puree de Zapallo Frío con Hierbas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een fluweelzachte, koude pompoenpuree, op smaak gebracht met verse kruiden en een vleugje limoen, heerlijk als fris bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 600 g pompoen, geschild en in blokjes
- 60 ml plantaardige bouillon (koud)
- 2 el verse koriander, fijngesneden
- 1 el verse bieslook, fijngesneden
- 1 el limoensap
- 2 el olijfolie
- Snufje zout
- Snufje witte peper
Bereiding
- Kook de pompoenblokjes gaar in licht gezouten water, giet af en laat volledig afkoelen.
- Pureer de afgekoelde pompoen met de koude plantaardige bouillon, verse koriander, bieslook, limoensap, olijfolie, zout en witte peper tot een gladde puree.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak.
- Serveer de puree koud, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.
Cheftip
Gebruik een staafmixer of keukenmachine voor de meest gladde textuur. Deze puree is ook lekker als basis voor een koude soep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 10 g