Pyttipanna met spiegelei op knäckebröd
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassiek Zweeds gerecht van gebakken aardappel, ui en vleesresten, geserveerd als open sandwich op knäckebröd met een spiegelei.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Lunch, Comfort food, Zweeds
Ingrediënten
- 200 g gekookte aardappelen, in blokjes
- 150 g gekookt vlees (bijv. varkensvlees of rundvlees), in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 el boter
- 4 eieren
- 4 plakjes knäckebröd
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Voeg de aardappelblokjes en vleesblokjes toe aan de pan en bak alles regelmatig omscheppend tot het goudbruin en knapperig is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bak in een aparte pan de eieren tot spiegeleieren met een vloeibare dooier.
- Verdeel de pyttipanna over de knäckebröd en leg op elk broodje een spiegelei.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een theelepel paprikapoeder toevoegen aan de pyttipanna tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 24 g