Quarknudeln mit Aprikosen (Kwarknoedels met Abrikozen)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zachte kwarknoedels, op smaak gebracht met citroenrasp, geserveerd met een warme compote van zoete abrikozen. Een subtiel en elegant dessert dat perfect de lente en zomer vangt.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 200 g kwark
- 100 g bloem
- 1 ei
- 30 g kristalsuiker
- Rasp van 0.5 citroen
- 300 g verse abrikozen, gehalveerd en ontpit
- 50 g kristalsuiker (voor compote)
- 50 ml water (voor compote)
- 20 g boter (voor bakken)
Bereiding
- Meng in een kom de kwark met de bloem, ei, 30 g kristalsuiker en citroenrasp tot een samenhangend deeg. Laat 10 minuten rusten.
- Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot een rol en snijd in kleine stukjes. Vorm hier met de hand kleine noedels of balletjes van.
- Kook de kwarknoedels in licht gezouten water tot ze boven komen drijven (ongeveer 5-7 minuten). Schep ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken.
- Bereid de abrikozencompote: doe de gehalveerde abrikozen, 50 g kristalsuiker en water in een pan. Breng aan de kook en laat 7-10 minuten sudderen tot de abrikozen zacht zijn en de saus iets ingedikt is.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de uitgelekte kwarknoedels licht goudbruin.
- Serveer de warme kwarknoedels met de lauwwarme abrikozencompote.
Cheftip
Voeg een snufje kardemom toe aan de abrikozencompote voor een extra aromatische toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 11 g