Quiche met courgette, geitenkaas en kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige quiche, ideaal voor meal prep omdat hij koud of warm lekker is en zijn structuur behoudt na meerdere dagen in de koelkast.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Provencaals
Ingrediënten
- 1 rol light bladerdeeg (ca. 270 g)
- 2 middelgrote courgettes (ca. 400 g), in dunne plakjes
- 200 g magere kwark
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 3 grote eieren
- 50 ml melk (halfvol)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een quichevorm met het bladerdeeg.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de plakjes courgette toe en bak deze 5-7 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
- Klop in een kom de magere kwark, eieren, melk, Provençaalse kruiden, zout en peper door elkaar.
- Verdeel het courgettemengsel over de bladerdeegbodem en verkruimel de geitenkaas erover.
- Giet het kwark-eiermengsel erover en bak de quiche in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
Cheftip
Om een doorweekte bodem te voorkomen, kun je het bladerdeeg 10 minuten blind bakken voordat je de vulling toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g