Quinoa Alfajores met Dulce de Leche
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een zoete, Argentijnse klassieker in een nieuw jasje: zachte koekjes van quinoa meel, gevuld met smeuïge dulce de leche.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Amuse, Vegetarisch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 100 g quinoa meel
- 50 g maïszetmeel
- 50 g boter, zacht
- 50 g poedersuiker
- 1 ei
- 0.5 tl bakpoeder
- 150 g dulce de leche
- Kokosrasp voor garnering
Bereiding
- Klop de zachte boter met poedersuiker tot een lichte en romige massa.
- Voeg het ei toe en meng goed, daarna het quinoa meel, maïszetmeel en bakpoeder, kneed tot een soepel deeg.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte en steek rondjes van ongeveer 4 cm uit.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 10-12 minuten, of tot de randjes lichtbruin zijn.
- Laat de koekjes volledig afkoelen en besmeer de helft van de koekjes met een royale laag dulce de leche.
- Plaats een ander koekje erbovenop en rol de zijkant van de alfajor door kokosrasp voor garnering.
Cheftip
Laat de alfajores een nachtje rusten; dan zijn ze nog zachter en de smaken beter vermengd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g