Quinoa Arepas met Vlees en Ají Saus
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Traditionele Zuid-Amerikaanse arepas, gemaakt met quinoa voor extra textuur, gevuld met pulled beef en een pittige ají saus.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Amuse, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 100 g arepameel (P.A.N.)
- 50 g gekookte quinoa
- 200 ml warm water
- Snufje zout
- 200 g pulled beef
- Voor de Ají Saus: 2 ají pepers (of andere milde pepers), 0.5 rode ui, 1 teentje knoflook, 1 el koriander, 2 el olijfolie, 1 el limoensap
Bereiding
- Meng arepameel, gekookte quinoa en zout in een kom, voeg geleidelijk warm water toe en kneed tot een zacht deeg.
- Vorm kleine balletjes van het deeg en druk ze plat tot dikke schijven van ongeveer 1 cm dikte.
- Bak de arepas in een hete grillpan of koekenpan zonder olie tot ze een mooie bruine korst hebben en gaar zijn van binnen.
- Snijd voor de ají saus de pepers, ui en knoflook fijn en meng met koriander, olijfolie en limoensap.
- Snijd de afgekoelde arepas open, vul ze met de pulled beef en garneer met de ají saus.
- Serveer de arepas direct als warme amuse.
Cheftip
Verwarm de arepas voor het serveren even in de oven voor een nog krokanter resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g