Quinoa Baeckeoffe met Worst en Appels
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige variatie op de klassieke Elzasser ovenschotel, verrijkt met de nootachtige smaak van quinoa. Perfect voor een stevig en voedzaam ontbijt uit de oven.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gespoeld
- 500 ml groentebouillon
- 200 g gerookte Elzasser worst, in plakjes
- 2 appels (bijv. Jonagold), geschild en in blokjes
- 1 prei, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 tl tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking in de groentebouillon en laat afkoelen.
- Fruit de ui en prei in de olijfolie in een ovenbestendige pan of braadslee tot ze zacht zijn.
- Voeg de worst, appelblokjes en tijm toe aan de pan en bak enkele minuten mee.
- Meng de gekookte quinoa door de worst- en groentemix, breng op smaak met zout en peper.
- Bak het geheel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot de appels zacht zijn en de worst lichtbruin is.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een scheutje witte Elzasser wijn (zoals Riesling) toevoegen aan de bouillon tijdens het koken van de quinoa.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g