Quinoa Batbout met Halloumi en Munt
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zachte Marokkaanse batbout broodjes gemaakt met quinoa, gevuld met zoute halloumi kaas en verfrissende munt. Een heerlijk en vullend ontbijt met een Egyptische twist.
Bereidingstijd: 45 min (plus rijstij · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 100 g quinoa
- 200 g bloem
- 1 tl droge gist
- 1 tl suiker
- 0.5 tl zout
- 180 ml lauwwarm water
- 1 el olijfolie
- 200 g halloumi, in plakjes
- Verse muntblaadjes, gehakt
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat afkoelen en pureer het tot een fijne pasta.
- Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker en zout.
- Voeg de gepureerde quinoa, lauwwarm water en olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg, ongeveer 10 minuten.
- Laat het deeg afgedekt op een warme plaats 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en rol elke portie uit tot een ronde schijf van ongeveer 0,5 cm dik.
- Bak de batbout in een droge, hete koekenpan op middelhoog vuur 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en opzwellen.
- Snijd de warme batbout open, vul met plakjes gegrilde halloumi en verse muntblaadjes en serveer direct.
Cheftip
Grill de halloumi even kort voor het vullen om de smaken te intensiveren en een mooie textuur te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 18 g