Quinoa Bitterballen met Mosterdsaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokante bitterballen met een vulling van hartige quinoa en kruiden, perfect geserveerd met een pittige mosterdsaus. Een vegetarische twist op de oer-Hollandse snack.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gekookt
- 50 g paneermeel
- 50 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 50 g geraspte belegen kaas
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 bosje peterselie, fijngesneden
- 1 theelepel mosterd
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
- Voor de mosterdsaus:
- 50 ml mayonaise
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 theelepel honing
Bereiding
- Meng de gekookte quinoa met de geraspte kaas, fijngesneden ui, geperste knoflook, peterselie, mosterd, zout en peper.
- Vorm kleine balletjes (ongeveer 2 cm doorsnede) van het quinoamengsel.
- Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 175°C en frituur de bitterballen in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de quinoa bitterballen uitlekken op keukenpapier en serveer direct met de mosterdsaus (gemaakt door mayonaise, mosterd en honing te mengen).
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje nootmuskaat toevoegen aan het quinoamengsel. Zorg dat de bitterballen goed koud zijn voor het frituren, zo blijven ze beter in vorm.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g