Quinoa en Champignon Beignets
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige beignets gevuld met aardse champignons en voedzame quinoa, licht en krokant gefrituurd. Een smaakvol bijgerecht met een delicate textuur.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 150 g quinoa, gekookt
- 200 g champignons, fijngesneden
- 100 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 150 ml melk
- 1 ei
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bak de fijngesneden champignons en geperste knoflook in een pan tot al het vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn; laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en peper.
- Voeg de melk en het ei toe aan het bloemmengsel en roer tot een glad beslag.
- Roer de gekookte quinoa, gebakken champignons en verse tijm door het beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 170°C en schep lepels van het beslag in de hete olie; frituur de beignets in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten, en laat uitlekken op keukenpapier.
Cheftip
Serveer deze beignets met een crème fraîche dip voor een frisse tegenhanger. Zorg dat de champignons goed droog zijn gebakken om te voorkomen dat de beignets waterig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 22 g