Quinoa Croquetas de Bacalao
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante en romige croquetas met gezouten kabeljauw en quinoa, een heerlijke Galicische klassieker met een gezonde twist. Perfect als smakelijke amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Amuse, Galicisch
Ingrediënten
- 50 g quinoa
- 150 g ontzoute gezouten kabeljauw (bacalao)
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 250 ml volle melk
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- 1 ei, geklopt
- 50 g paneermeel
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies en laat afkoelen.
- Pocheer de kabeljauw tot deze gaar is, laat afkoelen en pluk in kleine stukjes.
- Smelt de boter, fruit de ui, voeg de bloem toe en roer tot een roux; voeg geleidelijk melk toe tot een dikke bechamel.
- Meng de kabeljauw, quinoa en peterselie door de bechamel, breng op smaak en laat afkoelen.
- Vorm kleine kroketten, haal ze door ei en paneermeel, en frituur ze goudbruin in hete olie.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de bechamel goed afkoelt voordat je de kroketten vormt, dit maakt ze makkelijker te hanteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g