Quinoa Empanadillas de Carne
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, hartige Galicische pasteitjes gevuld met gekruid vlees en een vleugje quinoa, perfect als een traditionele, handzame amuse. Een klassieker in miniatuur.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Amuse, Galicisch
Ingrediënten
- 50 g quinoa
- 100 g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 0.5 rode paprika, fijngesneden
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl pimentón dulce
- 1 pakje kant-en-klare empanadillas deeg (ca. 12 stuks)
- 1 ei, geklopt (om te bestrijken)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies en laat afkoelen.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit ui en knoflook, voeg gehakt toe en bak rul.
- Voeg paprika, tomatenpuree en pimentón toe, en bak nog 5 minuten; breng op smaak met zout en peper.
- Meng de afgekoelde quinoa door het vleesmengsel.
- Vul de empanadillas-rondjes met het vlees-quinoa mengsel, vouw dicht en druk de randen aan met een vork.
- Bestrijk de pasteitjes met geklopt ei en bak ze in een voorverwarmde oven (180°C) in 15-20 minuten goudbruin.
Cheftip
Voor een extra Galicische toets kunt u een klein beetje gekookt ei of olijven toevoegen aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 14 g