Quinoa Fruktsoppa (Quinoa Fruitsoup)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een lichte en verfrissende Zweedse fruitsoep, verdikt met quinoa voor extra textuur en voedingswaarde. Ideaal op een warme dag.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 190 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Nagerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zweeds
Ingrediënten
- 50 g witte quinoa
- 500 ml gemengd rood fruit (vers of bevroren), bijv. aardbeien, frambozen, rode bessen
- 200 ml water
- 2 el suiker (of naar smaak)
- Sap van 1/2 citroen
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af onder koud water.
- Doe de quinoa en water in een pan en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 15 minuten sudderen tot de quinoa gaar is.
- Voeg het rode fruit, suiker en citroensap toe aan de pan.
- Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen tot het fruit zacht is en de smaken goed vermengd zijn.
- Pureer de soep desgewenst lichtjes met een staafmixer voor een gladdere textuur, maar laat de quinoa heel.
- Serveer warm of gekoeld.
Cheftip
Garneer met een takje munt en een schepje plantaardige yoghurt voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 2 g