Quinoa Gai Yang met Pindasaus
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Malse gegrilde kip (Gai Yang) met een aromatische Thaise marinade, geserveerd met een rijke pindasaus en quinoa. Een bevredigende maaltijd vol smaak.
Bereidingstijd: 45 min (plus mariner · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Lunch, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 4 kipdijfilets
- Marinade:
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- 1 stengel citroengras, gekneusd en fijngesneden
- 3 tenen knoflook, geperst
- 1 tl witte peper
- Pindasaus:
- 100 g pindakaas
- 100 ml kokosmelk
- 1 el rode currypasta
- 1 el sojasaus
- 1 el limoensap
- 1 tl palmsuiker
- 50 ml water (indien nodig)
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de marinade en marineer de kipdijfilets minimaal 30 minuten (ideaal 2 uur) in de koelkast.
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking; laat afkoelen en zet apart.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Grill de kipdijfilets 6-8 minuten per kant, of tot ze gaar zijn en een mooie bruine kleur hebben.
- Maak ondertussen de pindasaus: verwarm kokosmelk in een steelpan, voeg pindakaas en rode currypasta toe en roer glad.
- Voeg sojasaus, limoensap en palmsuiker toe aan de pindasaus en roer goed; voeg water toe indien de saus te dik is.
- Snijd de gegrilde kip in plakjes.
- Serveer de gesneden kip met de quinoa en lepel de warme pindasaus eroverheen.
Cheftip
Gebruik voor extra smaak geroosterde pinda's in de pindasaus voor extra textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 32 g