Quinoa Garnalenkoekjes (Gefrituurd)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Verrukkelijke gefrituurde koekjes met een hartige vulling van quinoa en sappige garnalen, op smaak gebracht met verse kruiden. Een luxe bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 460 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Bijgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 150 g quinoa, gekookt
- 200 g kleine Hollandse garnalen, fijngesneden
- 1 ei
- 50 g bloem
- 50 g paneermeel
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 teentje knoflook, geperst
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de gekookte quinoa, fijngesneden garnalen, ei, bloem, dille, citroenrasp en geperste knoflook in een kom.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en voeg indien nodig extra bloem toe om een goed kneedbaar deeg te krijgen.
- Vorm kleine, platte koekjes van het quinoamengsel en haal ze lichtjes door het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 175°C en frituur de garnalenkoekjes in porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de gefrituurde koekjes uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje cayennepeper toevoegen aan het mengsel. Een dip van limoenmayonaise past hier uitstekend bij.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g