Quinoa Gelato al Caffè
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verfrissend koffie-ijs met de unieke toevoeging van quinoa voor een subtiele bite. Dit koude dessert combineert de bitterzoete smaak van koffie met een verrassende textuur.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Venetiaans
Ingrediënten
- 100 g gekookte witte quinoa, afgekoeld
- 300 ml melk
- 200 ml slagroom
- 100 g fijne kristalsuiker
- 3 el instant espressopoeder
- 4 eidooiers
- Snufje zout
- Chocoladekrullen voor garnering
Bereiding
- Verwarm de melk, slagroom, suiker en espressopoeder in een steelpan op middelhoog vuur tot de suiker en koffie zijn opgelost.
- Klop in een aparte kom de eidooiers met een snufje zout lichtgeel en schuimig.
- Giet geleidelijk een beetje van het warme koffiemengsel bij de eidooiers, al kloppend, en giet dit vervolgens terug in de steelpan.
- Verwarm het geheel op laag vuur, al roerend, tot het licht indikt en de achterkant van een lepel bedekt.
- Haal van het vuur en laat afkoelen, voeg dan de afgekoelde quinoa toe en roer door.
- Giet het mengsel in een ijsmachine en vries het tot gelato; als je geen ijsmachine hebt, vries dan in een bak en roer elk uur om.
- Serveer de quinoa gelato al caffè met chocoladekrullen.
Cheftip
Voor een diepere koffiesmaak kun je ook een paar eetlepels sterke, afgekoelde espresso gebruiken in plaats van instantpoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g