Quinoa Gestoofd met Pompoen en Specerijen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verwarmend en aromatisch bijgerecht, perfect voor de koudere dagen. De zoetheid van de pompoen gecombineerd met traditionele specerijen maakt dit een unieke quinoa-ervaring.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml groentebouillon
- 300 g pompoen, in blokjes van 1-2 cm
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 el zonnebloemolie
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig onder koud water.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de ui glazig, voeg dan de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de pompoenblokjes, paprikapoeder en komijnpoeder toe, en bak 5 minuten totdat de pompoen lichtjes zacht wordt.
- Roer de quinoa erdoor, giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 15-20 minuten sudderen totdat de quinoa gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper, en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Gebruik pompoensoorten zoals Hokkaido of Butternut voor de beste smaak en textuur in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g