Quinoa Gestoofd met Witte Kool
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig en voedzaam bijgerecht, geïnspireerd op traditionele koolgerechten. De quinoa absorbeert de smaken van de gestoofde kool en specerijen perfect.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml water
- 500 g witte kool, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el tomatenpuree
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl karwijzaad
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa en kook deze gaar in 400 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de geraspte wortel en fijngesneden witte kool toe, en stoof dit ongeveer 10 minuten tot de kool iets zachter is.
- Roer de tomatenpuree en karwijzaad erdoor, voeg een scheutje water toe en laat nog 5-7 minuten sudderen.
- Meng de gare quinoa door de gestoofde kool, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra umami-smaak kun je een bouillonblokje toevoegen aan het stoofvocht van de kool.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 7 g