Quinoa met gestoofde cannellini bonen en salie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevig vegetarisch gerecht dat de eenvoud van de Romeinse keuken viert. Zachte cannellini bonen en aromatische salie combineren perfect met quinoa.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 460 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Romeins
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 600 ml groentebouillon
- 400 g cannellini bonen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 8-10 verse salieblaadjes
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie (voor besprenkelen)
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af onder koud water en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de salieblaadjes toe en bak kort mee tot ze geurig zijn.
- Voeg de afgespoelde cannellini bonen, quinoa en groentebouillon toe aan de pan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen voor 15-20 minuten, of totdat de quinoa gaar is en het vocht is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper en besprenkel voor het serveren met een beetje extra vierge olijfolie.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je de salieblaadjes eerst kort frituren in de olijfolie voordat je de ui en knoflook toevoegt; dit geeft een heerlijk knapperige textuur en intense smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g